Regímenes
El informe de Regímenes es el parte de cocina y F&B: cuántos desayunos, comidas y cenas hay que preparar cada día y para qué habitaciones. Evita desperdicio y roturas de servicio.
Cómo acceder
Informes → Reservas → Regímenes. Vistas: Régimen (parte diario) y Resumen de comidas (entre fechas).
Qué vas a ver
- Por habitación: huésped, adultos, niños y estado (In House, Check In), con las casillas de desayuno, comida y cena.
- Totales de desayunos, comidas y cenas del día.
- Resumen por fechas con opción de unificar adultos y niños.
Para qué te sirve como hotelero
Ajustar la producción de cocina a la ocupación real de régimen reduce el desperdicio de alimentos (un coste directo) y evita quedarte corto en un servicio. Para hoteles con media pensión, pensión completa o todo incluido es un informe imprescindible para el control de costes de F&B.
Cómo optimizar tus ventas y procesos con este informe
- Entrega el parte diario a cocina a primera hora para dimensionar compras y buffet sin excesos ni faltas.
- Usa el resumen entre fechas para pedidos a proveedores y previsión de grandes grupos.
- Cruza el régimen con el informe de Extras para vender comidas sueltas a huéspedes en alojamiento (upselling de restaurante).
- Controla la desviación entre comidas previstas y servidas para afinar tu food cost.
Cómo usarlo paso a paso
- En el parte diario, elige la fecha y revisa el estado de cada habitación.
- Entrega el listado a cocina al inicio del servicio.
- Usa el Resumen de comidas entre fechas para previsión y compras.
- Revisa siempre dietas y alergias registradas antes de servir.